第315章 炙鸣亲子丼（1/2）

第315章炙鸣亲子丼

时间可以稍微往回倒一点，在幸平创真听到这一场的赛制，是由绘里奈对菜品进行评审之后，他脸上的笑意就再难以掩盖了。

这倒并不是他觉得绘里奈会给自己网开一面，只是对于他来说，用自己的菜品征服这位傲娇神之舌小姐的味蕾，对他来说可是第二期待的事情。

第一期待的，自然就是在正面的食戟对决中战胜沈墨了，如果今天发挥足够出色，甚至有可能一举完成两个心愿。

就算胜了沈墨很难，起码也要完成一个目标，所以幸平创真已经燃了起来。

尤其是在听到烹饪的主题是鸡之后，他更是觉得冥冥之中一切自有天意，给绘里奈制作一道鸡肉菜，他甚至都不需要想就确定了菜谱。

整鸡飞快被卸下了两个鸡腿，其余部分切块冲洗，下锅焯水撇去浮沫，捞出后清洗干净，着重用刀背把比较粗的鸡骨敲碎，再次下锅，加葱姜料酒开始煮起了鸡汤。

这种标准的起手式是他跟沈墨学的，真的很好用，吊出来的鲜美鸡汤在烹饪过程的很多环节都能起到不错的效果。

接着开始打鸡蛋，鸡蛋壳也没全都扔掉，而是留了两个鸡蛋壳，直接用石臼将蛋壳碾碎成粉，与干茶叶、干茉莉花和木屑一起进行高温熏制。

随后就是煮米饭了，是的，鸡肉、鸡蛋、米饭，幸平创真要再一次端出经典的亲子盖饭了。

而煮米，幸平创真选择了双拼饭，一半的米是直接煮熟，另一半也是先在锅里下鸡油，加入黑糖炒制微焦，直接关火，加入剩下的大米，借助糖还未凝固的余温翻炒让糖均匀裹在大米上，随后加水煮米。

终于，可以进行主菜，鸡腿肉的烹饪了，幸平创真今天选择的是碳烤做法。

沿着鸡骨划开鸡腿肉，剥出鸡肉，在两面都改上菱形花刀，在鸡皮这一面，切开的切口和鸡皮下方塞一些蒜蓉酱。

这是剁出蒜蓉之后，锅里少量热橄榄油，小火将加入一半的蒜蓉翻炒至微微焦黄，直接关火，倒入蒸鱼豉油和剩下的一半蒜蓉。

不像酱油，这是属于蒸鱼豉油的烹饪方式，如果是使用酱油的话，只用油的余温去加热可能会剩下一些生酱味，会影响菜品最后的风味。

用手摇鼓风机提高碳火的温度，把抹好了蒜蓉酱的鸡皮一面冲下放在烤架上，短短几秒钟时间边缘就已经焦化定型了，立刻拿起鸡腿肉。

等到碳火温度降下来之后，把鸡腿肉一面冲下放在烤架上，因为过高的碳火温度可能会导致肉的表面已经焦化，内部还未熟的情况。

同时，幸平创真还需要控制一下烹饪的速度，他还要等着鸡汤出锅呢，一会好几个环节都要用到，所以鸡腿肉低温慢慢去烤就行了。

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