第209章 美味，大肠面（2/2）

平安安戴了五层一次性塑胶手套，洗完猪大肠这些手套也得扔了。猪大肠洗的时候就味大，平安安有办法让味道小一些。

猪大肠泡到水里，加上淀粉和食用油，搓衣服一样的清洗揉搓快半个小时，再清水冲干净，把大肠翻过来，再用淀粉加食用油，在搓洗半小时。冲洗干净，再重复上一遍操作。

洗干净后，这一面带油脂的是大肠的外面，覆满了油脂，别人都是要去掉油脂，有人连那层很薄的一层膜都去掉了。

一根肠子收拾完，竟然扔了一斤油，咋说呢，有些人是真能霍霍东西，不识货。

肠子是所有哺乳动物的最大免疫器官，可以说一个动物的抗病能力，全依靠肠子了，消化系统不好的人都身体瘦弱，免疫力差。

想长寿的话，一个硬指标就是必须要有钢铁肠胃，也就是有副好肠子。

这大肠上的油脂是有提高免疫力功效的，70%的免疫力是它提供的。

人在身体很缺气血时，就本能的爱吃内脏，大肠之类的食物。动物捕猎到猎物，第一口也不是先撕下来一条腿吃。而是掏肚子，先吃大肠这些内脏，因为内脏是身体里最有营养，最快速补充气血，提高免疫力的。

平时身体健康的人，是闻到大肠就没胃口的，想到大肠油腻腻的样子就够了的。

但有的男人就很爱吃，或者偶尔突然一段时间想吃，都是因为身体气血亏空了，身体本能的发出信号，来一根大肠补一补了。

既然需要补，需要的就是大肠里的肥油，干嘛全扯干净呢，让人想起买椟还珠，觉得油腻，可以少吃一点几块就好了。

她去澳门吃一家非常有名的私房大肠面，那家跟米其林似的，要提前几个月预约，倒不是多么高级的地方。

只不过是已经快100岁的老夫妻俩开的小店，接待能力实在是差，连洗猪大肠这种活都是老夫妻俩自己亲自做，真的忙不过来。

洗猪大肠的办法，就是那个老奶奶告诉平安安的。只不过是老奶奶只用淀粉和食用油，反复搓洗四五遍，平安安自己洁癖症，精神上感觉臭，自己又发挥加盐加醋，心里安慰罢了，实际盐醋都会改变口感，可能还损失肠子上附着的有益菌。

最开始平安安还加碱呢，那更破坏油脂营养。

在那了老奶奶那，她也说大肠就是补气血，提高免疫力最好的食材，特别是附着在上面的油脂，每次清洗她都小心不洗掉，还要洗得干净，所以从来没顾人，小店就老两口经营。

平安安相信她说的，一个百岁老人还在工作，那是偶然，但夫妻俩都耳聪目明的100岁还在工作，那就肯定有因由了。

洗好的大肠，直接放锅里，加上卤大肠底料，做好后再用厨用剪刀剪成小块，煮好的面浇上大肠汤头，坐在大山脚下，堪比米其林的高级。

猪大肠超级补。最南边的人爱吃大肠面，是因为那气温高，常年出汗，出汗就严重耗气，气温高，胃口又小，吃的少，就必然血不足。

气血亏虚严重，所以爱吃补亏虚最快的猪大肠，纬度高的地区就没有常年爱吃这个的习惯，因为食量大，不容易严重亏虚，吃这个只会感觉腻人。