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第27章 答应帮买认购证(2/2)

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先是把卤水倒入锅中加热,然后处理烧好了的大鹅。大鹅这东西有些难入味,而且有一定的腥味。

需要用葱姜蒜还有大料一起煮的半熟,才好卤制。

两个锅都在弄东西,李军有了时间处理水晶虾饺,用常见的土豆淀粉炮制成面皮,抹油放置一旁备用。

虾开背清洗抽线放在一旁备用。

这么会儿的时间,大鹅已经弄了个半熟,李军趁热剁成大小均匀的散块,一股脑的放进了卤味锅里面。

然后空出来的锅洗干净,处理虾饺用的馅料还有虾仁,也是半熟稍稍有味道就可以用水晶皮包裹起来。

最后统一放在蒸笼里面上汽蒸熟即可。

最后一道三黄鸡,李军先处理好鸡肉,家葱姜蒜老黄酒过水去腥,然后捞出切块加酱汁腌制。

然后在锅里面倒入葱姜蒜和些许的酱汁油脂煸炒出香味,下鸡块,三杯分别是一杯香油,一杯米酒,一杯酱油,加入少许冰糖增色提味。

不断的翻炒上色入味,李军对火候掌控的及其出色,还差一点到达最佳口味的时候,李军将这大锅三杯鸡全部装入砂锅,用砂锅高强度的保温性让三杯鸡自己闷熟。

这样上桌的时候就会有最佳的口感。

忙活了这么久总算是都做好了,李军叫着郭建民把三道菜全部端了出去。

郭建民光是隔着砂锅就闻到了那三杯鸡独特的味道。

眼睛直冒金光,“李军老弟,你这是什么菜色,我都从来没有吃过!”

李军手里端着蒸笼,蒸汽有些冲脸,不能说太多话、

“自己瞎捉摸的,嘿嘿!”

两道菜摆放在了桌子上面,郭建民自告奋勇要去厨房端卤水鹅,却被李军拦住了。

“这卤水鹅出锅可跟卤肉不一样,得带着卤汤,撒点葱花辣椒面增香提味!”

说着,李军就自己去把那盆卤水鹅给弄了出来。

那香味,简直了。

郭建民伸出手问赵姐道。

“怎么样,我就说这个小子不简单吧?你这可是输给我了!”

李军故作不悦,眉头一皱,大声说道。

“好啊,还说让我露一手,原来是拿我打赌寻开心?你们都不许吃我今天做的菜!”

郭建民连忙凑了过来,一副讨好的样子。

“老弟,你就饶了老哥我吧,我这人没有别的爱好,就是嘴巴馋,你这么多新菜色,色香味俱全,不让我吃可比不让我活还过分啊!”

李军被这模样给逗笑了,摇摇头。

“那行,你们打什么赌呢?”

这个时候赵姐红唇微启。

“是我的酒楼几个硬菜在县城销量不怎么好,他们爱吃的都是一些奇珍野味,对河虾、走地鸡还有大鹅并不感冒。

但是这些东西利润很不错,我不想放弃,今天过来找建民,想看看他这个走南闯北的老餮能不能给什么建议。”

正说着,赵姐指了指李军。

"我一来,他就一副要去买菜的样子,听到我说这个事情,就说你绝对有办法,为此我们还打赌了!"

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